Piano
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Les pianos de cuisson tendent à s’approcher des cuisinières des grands chefs. Les tables de cuisson sont équipées d’au moins 5 foyers avec un foyer à grande puissance qui peuvent être utilisé pour les woks. Le four peut être unique de grand volume ou divisés en 2 fours indépendants.
Les différentes catégories de piano sont :
• Le piano de cuisson gaz avec table de cuisson et four à gaz
• Le piano de cuisson à induction avec table à induction et four électrique
• Le piano de cuisson mixte avec table de cuisson gaz et four électrique
• Le piano de cuisson vitrocéramique avec table de cuisson halogène et four électrique.